素食之美

读到净慧老和尚提倡多吃素的文字，我感动的几天不能平静。老和尚提倡的多吃素的理念是从其智悲的心田流出的般若，展现了老和尚的慈悲济世的本怀。根据海内外医学研究结果显示：素食可以降低人体胆固醇含量。胆固醇在普通人血中含量越低越佳。素食者体内的胆固醇普遍比荤食者的含量低。另外素食不仅能够降低血压，减少眼底网膜硬化现象的可能；而且素食是最为有效、最为根本的内服“美容”圣品，它可使人体血液里的乳酸大为减少，将血液里有害的污物清掉。常用素食的人，全身充满生气，脏腑器官功能活泼，皮肤自然柔嫩光滑，颜色红润。普尔斯马特是一个会员制的零售大卖场，针对消费者注重时尚、健康的特点，引进了“有机食品”的概念和产品。这些“有机食品”在农业耕作上采取“有机”、“自然”、“生态”、“生物”的方法进行生产，因此是一类最具环保性的、在倡导绿色消费中处于首选地位的安全食品。在这里面你能看到一排排台面丰满、状态新鲜的系列“有机食品”，这里提供的素食从不施用农药，真正达到无公害生长环境，所拥有“有机食品”的素食种类也涵盖了人们日常生活饮食的基本需求。古代、近代、现代都有著名人士提倡素食。科学尽管进步，社会尽管繁荣，但人类以素食为主的理想永不受时空的限制，更不会被社会淘汰，因为古圣先贤从历代生活经验中所获得的宝贵知识足以证明：“素食才是永不褪色的时尚”。

从健康的角度来讲，素食在养生方面实在益处多多。元代名医朱丹溪在《茹淡论》中说，多食谷菽菜果，自然冲和之味。 素食为什么有祛病之效呢？保加利亚天然生活方式推崇学者曾：“要想健康，就要遵照自然的规律，要有清洁的头脑、清洁的愿望、清洁的食品。”素食便是天然的饮食。按中国传统个阴阳学说，植物的生长靠的是枝叶直接从太阳光照下吸取阳能，根扎于泥土直接吸取大地的阴能。因此说，一切素食都是阳能和阴能有机结合的自然结晶，是适宜于人体的天然饮食。据有关资料分析，长期食素的人比长期食肉的人平均寿命高10岁左右。墨西哥印第安人历来有素食的习惯，他们平均寿命比其他族人长。科威特有一寿星在庆祝她124岁生日时，对采访的记者说：“我一生吃素，从不吃荤，自我感觉良好。”德国的《观察》杂志发表的调查结果是素食者比肉食者长寿，素食时间越长的人越长寿。中国佛教徒一生戒荤食素，他们的寿命要比一般人长。

长期吃素的人对这种生活方式，有很深的体会，吃素不仅对人的身体有许多意想不到的好处，而且对人的心态影响很大。“吃素一定要珍惜自然，抱以感恩的心态，没有宗教信仰的人也应该有这样的心态”。“ 素食能让人宽容和平和”。“ 吃素，是一种感恩 ” 。“身净后心静：吃，是一种生活态度，素食照亮生命；生食使体能提升；适当的断食，使您超越习惯，成为自己的主人；因戒能生定，定能生慧；来吧，您也可以选择这样的生活”。这一句句充满喜悦与智慧的话语，让我们感受到选择吃素的生活方式，的确是一种智慧与慈悲的具体体现，是一种高尚的生活追求。

尤其令我震撼的是素食并非人们认为的那样寡味单调，而是丰富多彩的，甚至是别具风韵的。如驰名全国的枣子树饭庄，名为“早吃素”之谐音。入店便见悬挂在门堂的高僧题字“早吃素”，环境古朴雅致，有浓重的禅味。在枣子树，食素不仅是一种健康概念，也成为了一种平和悠闲的生活态度的演绎。枣子树的名菜是很多的，烹调之精致，造型之优美，都是深得人们好评的，以致于上海的白领掀起了一股到枣子树就餐的时尚。就从枣子树“荷叶三鲜蒸豆腐”便可看出素食依然可以做出传统的美食的精致与韵致，只见热腾腾的蒸笼上来，里面垫着清香的荷叶，一眼看上去，凝脂般的嫩豆腐上铺满了颜色光鲜的“三鲜浇头”，其实这里的三鲜也都是素菜。素鸡、豆干、鲜笋切成丁，加上白果，颜色悦目不说，口味也是清新爽口。嫩豆腐被切成细丝铺在荷叶上，吸收了荷叶的清香和浇头的鲜味，入口滑润而鲜美。再如北京菩提缘素食馆是一个三进的古院落，院子里有一棵400多年的古槐树，被人们称为“姻缘树”，据说在树上挂上姻缘牌就可以姻缘美满。树上已经挂了很多红色小牌。这里之前是一座古庙，名为三圣庵，从宋朝就已经有了。它的招牌菜名为“福报” ，其外观是在特别调制的汤品上面，漂浮着一个锡纸荷叶盘，内盛爽滑的素鲍鱼片。以多种野生菌炖出的汤，不但鲜美异常，清凉透明，而且具有很好的食用保健价值；而素鲍鱼片，则肉质细腻、脆滑，浓香袭人。本菜更为绝妙的是以“浮鲍”谐音“福报”。有的人辛苦尝试，却未必能拈得一片“浮鲍”，有的人并不在意，却能满获“福报”。这道不但美味，而且可以让人悟出在无意中获得幸福的道理，息灭人们好用心机百般营求的妄念。

在一个充满着佛教慈悲喜乐气氛的环境里品尝着精致而又风韵独具的素食，相信大多数的人都不会拒绝这种难得的清福的，如果还能在不经意间收获到一些奇妙、澄澈的禅思，那更会感恩素食圆成的珍贵智慧之果。此时，素食的美便静静的如一朵绽开的红莲般，香远益清，沁人心脾。