闲话饮茶

    我爱茶，所以也爱饮茶。
    自从孩提时，我就和茶结下了不解之缘。记得九岁那年，我和几个调皮的孩子从屋后的山坡上，挖回几株青青的小树苗，回到家里，妈妈吃惊地说：“孩子，你们怎么把茶树挖来了，快把它拿去栽上……”哦，是茶树？我好奇地问：“妈妈，茶树很希奇吗？要它有什么用啊？”此时妈妈“嘿嘿”地笑了，然后收回笑容，严肃地对我说：“傻孩子，茶叶可以沏茶，喝了它不但可以解困提神、调和身心，而且还能美容养颜、延年益寿呢……”从此我就对屋后的那数十株茶叶树关爱有加，并用篱笆把它们围起来，还经常给它们施肥、浇水、剪枝。
    以后的日子，我不仅学会了种茶、采茶和炒茶的一点技术，而且还积累了沏茶、品茶和保茶的一些经验。回头想想，我已经和茶一起度过了二十个春秋，并且成为至交。茶是我生活中的必需品，并把它列为开门七件事－－“油盐柴米酱醋茶”之中。每天早上起来，空腹一杯茶，已经成为我每日生活的第一件事，当然每日三餐后也离不开要饮上一杯或多杯，长期以来，沏茶、饮茶便成了我每日必备的功课，如果用“将与天下同其乐，不可一日无此君”来形容，那是最恰当不过的了。
    我和茶，茶和我，情有独钟，不管是云南的普洱茶，还是广东的乌龙茶；不管是杭州的龙井茶，还是海南岛的苦丁茶；不管是安溪的铁观音，还是苏州的碧螺春；不管是湖北恩施的玉露，还是安徽黄山的毛峰……或早或晚地与我相识、相知并相爱。当然，也还有许多叫不上名字的茶。
    无论茶的档次高低、色泽何样，旦是茶者，我都爱饮，并且如痴如醉、三碗不过岗。我虽然长期饮茶，却不知茶文化的真正内涵。直到我出家以后，查看了大量有关茶的资料，才知道饮茶是一种文化，而且是一种高雅的文化，一种富有禅意的文化，望有平日好茶者，当悉心研究。
    饮茶重在品，贵在闲，品茶不同于喝茶，喝茶一般是水温低、速度快，不但不能品出其茶的原滋原味，而且也体会不到那种品茶时的雅兴。沏茶用水也有讲究，水是茶的色香味的体现者，水质的好坏，将会直接影响到茶的颜色和味道，一般以井水、泉水和溪水等自然水为最佳，但必须说明，在沏茶时，一定要用开水泡，水若不开，则味道欠佳，有害身体健康。在饮用时，也需温度稍高，这样慢慢的饮，才能品出其茶的真正味道。品茶的环境也要适宜，否则将会败兴，故饮茶的环境宜清、宜静、宜闲、宜空，而不宜忙、不宜闹、不宜急。故明代著名的水墨花鸟画画师徐渭先生说：“茶宜精舍、云林、竹灶、幽人雅士、寒霄静坐、松月下、花鸟间、清白石、绿鲜苍苔……”
    饮茶的环境不仅要适宜，而且饮茶的伙伴也不宜多，因为饮茶以客少为贵，客多则闹。所以有好茶的文人说：“共饮之友，宜少不宜多，客众则喧，喧则雅趣乏矣。”又说：“独啜曰幽，二客曰胜，三四曰趣，五六曰泛，七八曰施。”由此方知，饮茶有许多讲究，今略知一二，整理成文字，以便好茶之朋，作为参考。
    茶是一种健康的高档饮料，不含酒精、色素等化学原料，自古以来，茶叶以其芳留众口，香飘四海的独特功效备受大众的喜爱，成为男女老少、文人雅士的生活饮品，一时各地的茶馆林立，茶室飘香，富有幽默、传奇色彩的茶室招牌也高高挂起，如“刘罗锅茶馆”、“一品香茶室”、“文明台茶楼”等。
    茶不仅是人们所喜爱的上等饮品，而且还有很高的药用价值。所以古人言：“以其腥肉之食，非茶不消；青稞之热，非茶不解”。“味甘苦，微寒无毒，主瘘疮，利小便，去热解痰，令人少睡……”总之，茶之用，可品饮，可疗疾，可为茶肴，无时不有。
    饮茶不仅可以涤热清痰、醒脑镇痛、明目养神、消食利尿，而且还能修心养性、解忧除闷、提神去烦、入佛悟道。饮茶的益处颇多，所以我一直以茶为友，嗜茶如命。
    我爱茶，所以也爱饮茶。